U svijetu u kojem slatki okusi oduševljavaju nepce i zaslađuju živote, šećer je jedan od najcjenjenijih i najsvestranijih sastojaka u globalnoj gastronomiji. Od davnina, ova ukusna supstanca bila je bitna komponenta u stvaranju bezbrojnih jela i proizvoda, igrajući ključnu ulogu u kuvanju, pekarstvu i prehrambenoj industriji općenito. Pogledajmo zašto je proizvodnja šećera toliko važna i koji su najveći proizvođači šećera u svijetu.
Zašto je proizvodnja šećera toliko važna?
Oko 80% svjetskog šećera proizvodi se od trske koja se uzgaja u tropskim i suptropskim klimama. Preostalih 20% dolazi od šećerne repe, koja se uglavnom uzgaja u umjerenim zonama sjeverne hemisfere. U kampanji 2022/2023, očekuje se da će globalna proizvodnja šećera biti 182 miliona metričkih tona, 1,7 miliona tona više nego prethodne godine. Više od 110 zemalja proizvodi šećer i na veličinu njihovog doprinosa utiču lokalna politika i ekonomska politika. Na primjer, očekuje se da će rat u Ukrajini smanjiti proizvodnju šećerne repe u toj zemlji za 23% u 2022/2023.

Svjetska proizvodnja šećera od šećerne trske i repe. Izvor: ResearchGate.
1 Brazil
Očekuje se da će Brazil već veliki doprinos globalnim zalihama šećera porasti za milion tona u žetvi 2022-2023, dijelom zbog povoljnog vremena. I to uprkos činjenici da je sve više brazilskih poljoprivrednih površina posvećeno soji i kukuruzu. Povećana proizvodnja u zemlji također ima koristi od odluke da se dio brazilskog useva šećerne trske prebaci sa proizvodnje etanola na proizvodnju šećera. Osim što je najveći proizvođač šećera na svijetu, Brazil je drugi najveći proizvođač etanola nakon Sjedinjenih Država. Od sredine 1990-ih, količina požnjevene i prerađene šećerne trske u Brazilu se skoro utrostručila. Ovo odražava rastuću potražnju za etanolom iz šećerne trske i obnovljivih goriva općenito. Pošto nije smanjio proizvodnju hrane tokom tog vremena, Brazil je pokazao svoju održivost kao efikasna i efikasna sila u proizvodnji etanola.
Proizvodnja šećera i etanola u Brazilu od 2003. do 2022. Izvor Fitch Solutions.
2 Indija
Indija ne zaostaje mnogo za Brazilom u proizvodnji šećera i zapravo je prva u 2020. Ona je također najveći svjetski potrošač šećera, troši 29 miliona metričkih tona godišnje. Indija čini gotovo 15% ukupne svjetske proizvodnje šećera. Istovremeno, domaća potrošnja šećera raste. Očekuje se da će njegova ukupna proizvodnja opasti za 3% na 35,8 miliona tona u periodu 2022-2023.
Proizvodnja, potrošnja i otvoreni bilans šećera u Indiji od 2004. do 2019. Izvor: IndianCompanies.
3.Tajland
Šećerna trska je jedan od najvažnijih useva Tajlanda, a zemlja se oporavlja od suše koja je ozbiljno oštetila njenu proizvodnju u kampanji 2020-2021. Očekuje se da će proizvodnja u 2022-2023. dostići 10,5 miliona tona, što je blagi rast u odnosu na prethodnu godinu. Tajland izvozi većinu svoje proizvodnje šećera i zapravo je na drugom mjestu u svijetu (poslije Brazila) kao izvoznik. Domaća tajlandska potrošnja šećera se povećava, što dodatno smanjuje zaradu zemlje od izvoza šećera.
Proizvodnja šećera od trske na Tajlandu od 2004. do 2019. Izvor: OAE.
4 Kina
Očekuje se da će kineska proizvodnja šećera porasti za 400.000 tona i dostići 10,1 milion tona u žetvi 2022-2023. Kineski domaći sektor šećera imao je poteškoća u međunarodnoj konkurenciji. Njegovi proizvodni troškovi su veći od onih kod nekih njegovih stranih konkurenata. Kina dozvoljava uvoz 1,95 miliona tona šećera godišnje uz carinu od 15% prema sporazumu sa Svjetskom trgovinskom organizacijom9. Kina je nekoliko godina čak podigla tu carinu od 50%. U 2019-2020, ukupna carina za uvoz iznad dozvoljene kvote bila je 85% ili čak 95%. Carine su istekle u maju 2020. i Kina ih nije obnovila, pa su se vratile na 50%.
Proizvodnja šećera od trske i repe u Kini od 2009. do 2022. Izvor: Czapp.
5 Sjedinjene Američke Države
Sjedinjene Američke Države su trenutno peti najveći proizvođač šećera u svijetu, s očekivanom bruto proizvodnjom od 8,2 miliona metričkih tona u sezoni rasta 2022-23.12. šećerna trska koja predstavlja oko 45% nacionalne proizvodnje i repa oko 55%. Međutim, najslađi američki usev zapravo dolazi od druge biljke: kukuruza. Sjedinjene Američke Države proizvele su 7,6 miliona kratkih tona kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze u 2020. godini, što je pad u odnosu na vrhunac od više od 9,1 miliona u 2012.14 Ovi zaslađivači se često koriste kao zamjene za šećer u industriji pića, mliječnih proizvoda i prerađene hrane.
Proizvodnja rafiniranog šećera i repe u SAD od 2009. do 2022. Izvor: USDA.